第37章 土豆面包(第2/2 页)
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需要先用低温发酵一个小时,膨胀至两倍大再开始烤,这段时间就开始制作酥皮泡芙。
黄油软化加入糖粉翻拌均匀,筛入低筋面粉再搅匀,就是酥皮。
杨娘子拿来两张油纸,酥皮面团夹在其中,用擀面杖擀成薄薄的片,直接送去院子里冷冻。
冬天的寒风,差不多就是冰箱的制冷效果了。
小锅加热牛奶,黄油放进去融化,再放进糖和盐,煮到微微沸腾时熄火把锅取下。
倒入面粉迅速搅拌,送回火上继续加热蒸发水分以至翻拌成团,鸡蛋打散,分次加入面团中,一直搅到面糊光滑不易掉落。
“装进裱花袋里,直接在烤盘上挤成圆的,酥皮也切圆盖上去,记得之间留一定距离。”尤袖边说边揉了揉肩膀,早知道不自己搬面粉了,真重。
奶油不用她管就已经做好了,只等泡芙出炉在底部戳个洞挤进去。
在外面坐了不一会,杨娘子便端了两个胖乎乎的土豆面包来请小姐过目。
面包的四周稍微烤出了一些裂纹,直接更像了,喜鹊说:“好逼真,看着真是有趣极了。”
“不仅看着好看,吃起来更好吃。”尤袖笑道,边说边拿起来还略微有些烫的面包,轻轻一撕,里面的土豆泥腊肉露出,可真是丝滑极了。
“尝尝。”她递给喜鹊和青峰。
尝过后少不得要评析一番味道,说到一半,脆皮泡芙也端了出来。
切割脆皮的声音令人愉悦,一分两半后,完美的奶油切面更是赏心悦目。
甜而不腻,尤袖自己也幸福的眯起了眼,接着便开始打包,提前订做好的盒子,两两一份,几份又装作一盒,往各处送去。
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