第二十七章风云动(第2/3 页)
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面粉调成水粉糊，放入鱼拖满糊，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆。在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热；舀入热花生油，投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后用面粉勾芡，然后烹醋、淋热花生油，当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成。
上完了两个大件，才会继续上那十个菜。第一道菜还是原来的鸡，这个是鸡块。第二道还是鱼，不过这次的不是大鱼了，而是用的小鱼，一般用鲫鱼，这种鱼一般的都很小，挑十几公分的小鲫鱼，去除内脏洗干净，用姜片，料酒，老抽，盐，鸡精将鱼腌制15分钟；在腌制好的鱼身两面均匀的沾上用面粉调成的面糊，油六成热时将鲫鱼放入炸至两面金黄即可。
其他的菜没什么特别的，和平时酒席上的菜一样，�
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