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苏阮先从旁边拿出了一条五花肉,现在先把五花肉清洗干净后切成大小差不多的方块备用。然后苏阮又在厨房里找到刚刚准备好的配料。先把小葱切成长段、生姜切成片,再准备两颗八角、一小块桂皮备用。
其实想要做出的红烧肉好吃,配料不需要太多,有这几种香料就够了。锅里加入适量清水,把切好的五花肉块凉水下锅,大火煮开后撇除上面的浮沫,然后再加入少许料酒去腥,煮2分钟左右后捞出,在把五花肉用温水冲洗掉表面残留的浮沫,然后控干水分备用。
最后就是炒糖色了,苏阮在锅里倒了一勺子油,下入准备好的冰糖。先开大火把冰糖炒化,然后转为小火慢炒,用勺子不停地搅动,当冰糖出现气泡,气泡由大变成密集的小泡后,糖色就炒好了。
糖色炒好以后下入炒过的五花肉块,快速翻炒几下,使肉块表面均匀�
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